Да ли је могуће: Више витамина у смрзнутом воћу и поврћу?

Смрзнута храна више витамина и хранљивих материја него свјеже. То важи за чак 70 одсто воћа и поврћа, показали су резултати истраживања обављених у британском Институту "Ледерхед" и на Универзитету "Честер", пише Дејли мејл.

Насупрот досадашњим тврдњама да је најбољи избор тих корисних материја свјеже воће и поврће, овим студијама је доказано да замрзавањем свјежи плодови садрже више антиоксиданаса, витамина Це и минерала.

Ово нарочито важи за броколи. Када се ово поврће замрзне, садржи више витамина Це и лутеина, а чак четири пута више бета-каротена него свјежи комади. Или, на пример, у замрзнутој шаргарепи количина лутеина се утростручи, два пута је више бета-каротена, а више је и полифенола него у свјежим наранџастим коренчићима.

И спанаћ је боље јести, тврде британски стручњаци, после замрзавања, јер тада има четири пута више хранљивих материја, влакана, фолне киселине, гвожђа и калцијума. Постоје, наравно, и изузеци. Ту спадају лимун, карфиол и кукуруз. Њих је боље јести свјеже.

Научници су установили да свјежи плодови могу мјесецима да стоје у супермаркетима попрскани разним хемикалијама, како би задржали добар изглед.

„Већ неколико дана складиштења неповољно утиче на нутритивне вриједности намирница“, истакао је професор Грејем Бонвик, један од аутора студије.

Наравно, воће и поврће је увијек најбоље јести одмах после брања, али за становнике градова то углавном није могуће.